老爱 发表于 2013-12-5 23:53

白萝卜排骨汤

本帖最后由 老爱 于 2013-12-6 13:59 编辑

:lol白萝卜排骨汤
http://tour.scol.com.cn/html/2010/09/pic/007001004_805453_1.jpg

材料:白萝卜一大根、小排骨
做法:
  1、萝卜横切,每片约三厘米厚,不必太薄。再对切,成月亮形。
  2、排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水。
  3、汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片,八角,葱,料酒少许,用高压锅煮20分钟
4、20分后,倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜。
  5、再20分后,放盐。
  6、尝尝好喝么,好了,就即可了。
注意:
  1,褒汤,材料基本都是冷水下锅,有利于蛋白质充分地溶解到汤,同时不要过早放盐,盐也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。
  2,放些醋,有利于钙析出,最好放白醋,不会破坏汤的颜色。

老开 发表于 2013-12-9 18:52

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老刀 发表于 2013-12-10 18:07

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